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【調味料は塩だけ】水とコンソメ不使用で旨味を濃縮還元した無水ポトフ



Track Details & Info

Song Title: 【調味料は塩だけ】水とコンソメ不使用で旨味を濃縮還元した無水ポトフ
Artist / Channel: 肉屋が教える肉料理
Audio Duration: 06:17 Min
File Size: 8.63 MB
Audio Bitrate: 192 kbps High Quality
Release Date: January 15, 2022
Total Streams: 51,680 views

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Official Description & Notes

みなさんが作ってるポトフは水を入れて薄めて、コンソメや鶏ガラなどの調味料を足して、野菜の味を引き出さずに作るポトフではありませんか？

今回ご紹介するのは、お肉や野菜自らが持っている水分のみで作る無水ポトフです！旨味甘味深味を濃縮した無水ポトフは野菜本来の美味しさが味わえます。信じられないくらい美味しくて簡単なのでぜ作ってみて下さい。年末年始の暴飲暴食で疲れた胃袋を癒しましょう。

◼︎材料　3〜4人前　（鍋は24cmを使用）
・手羽元　6本
・ウインナー　10本
・玉ねぎ　2個
・人参　1本
・キャベツ　1/4個
・塩　小さじ1 （最後に味見をして調整して下さい）
・オリーブオイル　大さじ2

※具材はお好みでオッケー。鍋の半分以上は具材で埋めて下さい。鍋いっぱいがオススメ。もう少し具材を入れればよかったです笑


◼︎作り方
①玉ねぎは4等分のくし切りに、にんじんは棒状に8等分、キャベツは1/4サイズを半分にカット。
②鍋に塩で下味をつけた手羽元をいれ、オリーブオイルで炒めて焼き色をつける。焼けたら一旦取り出す。
③手羽元を焼いた鍋に玉ねぎ、人参、キャベツの順に入れ塩を振る。（その他お好みの野菜を入れてください。）その上にウインナー、手羽元を入れ蓋をする。
④中火にかけて蓋の隙間から蒸気が出るまで待ち、蒸気が出たら弱火に落として40分煮込む。
⑤その後冷めるまで休ませ、食べる時に再度温め直すとさらに美味しく味が染み込みます。

◼︎ポイント
塩を野菜に振ることで野菜から水分が出やすくなる。
※無水鍋じゃなくても大丈夫です。心配でしたらときどき鍋底を確認してかき混ぜたり、料理酒を100mlほど入れて様子をみて下さい。野菜からたっぷり水が出るので強火でやらない限り焦げる心配はありません。



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【編集環境】
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【編集ソフト】
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【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。


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